La Garnacha de Mustiguillo

Vendimia manual en cajas de 15 Kg. Maceración en frío en cajas de vendimia. Doble mesa de selección de racimos y bayas, despalillado y estrujado leve. Fermentación en tinas de roble francés de 80 hectolitros con un 20% de raspón aportado manualmente en finas capas en el encubado durante 10 días trabajando únicamente con pigeages. Maceración posfermentativa de 8 días más. Descube manual por gravedad utilizando únicamente el vino flor. Crianza de 8 meses en barricas de roble francés de 225 litros y tinas de 35 hectolitros.