Calvestra Essencia

Molturación nocturna, inmediata a la recolección, con separación de lotes en función del índice de madurez. Temperatura de la oliva en recepción de almazara de 9 a 12ºC. Extracción continua de pequeña capacidad (120 kg-fruta/hora), en frío, amasado breve, separación sólido/líquido con decante horizontal y separación agua/aceite por decantación natural prolongada a temperatura controlada; resultando una extracción de bajo rendimiento graso (7-16%) pero con los componentes originales intactos. Sin filtrado.