Prefermentación en frío antes de fermentación y sangrado del mosto por gravedad. Una vez se quitan el hollejo, ese mosto del sangrado fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posterior almacenaje y homogeneización en depósitos de hormigón.

Color a grosella rosada, limpio y brillante. Intensidad media-alta en nariz. Notas a frutas frescas rojas y fresa ácida. Rico en boca, largo y con una gran acidez. Postgusto afrutado.