Garnatxa Negra
Fermí Bohigas
Cataluña
Blanco Joven
100% Garnacha Tinta
Uvas recogidas a mano, despalilladas y encubadas en
depósitos inoxidables de pequeña cantidad.
Fermentación a 26ºC. Tres remontados diarios de 20 minutos, con
un délestage a media fermentación para aumentar la
extracción de color y extracto de las pieles.
Sangrado del vino después de 7 días de fermentación, aún sin acabar
la fermentación alcohólica.
Maloláctica en depósito con presencia de oxígeno, simulando la maloláctica en barrica.
Toque de madera durante 3 meses para complementar la
estructura en boca.
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