Udina
Fermí Bohigas
Cataluña
Blanco Joven
100% Garnacha Blanca
La Garnacha blanca es cosechada en la finca de Can Batlle Vell de Gelida.
La uva es enfriada a 5 ºC antes de entrar en la prensa, dentro la cual, se hace una leve maceración en frío y posteriormente es prensado suavemente, extrayendo sólo el 60%.
La fermentación de la Garnacha se conduce a una temperatura superior al resto, a 18ºC en vez de 16ºC para acentuar su carácter voluminoso, que aporta estructura y complejidad.
La crianza sobre lías finas se alarga hasta cuatro meses.
Se embotella durante el mes de febrero del año siguiente
a la cosecha.
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