Cava Brut Nature Reserva
Fermí Bohigas
Cataluña
Cava
Xarel·lo 55% | Macabeo 30% | Parellada 15%
La segunda fermentación dentro de la botella se lleva a cabo en nuestras cavas subterráneas donde, de forma natural, hay una temperatura de 16ºC constantes durante todo el año. Dentro de las cavas, totalmente ausentes de luz y sonido, y con esta baja temperatura, la levadura
realiza su trabajo de forma lenta y continuada, integrando
al vino todos los componentes propios de la fermentación
y la crianza con la levadura.
Se mantiene un mínimo de 18 meses en la cava.
Posteriormente las botellas son clarificadas y degolladas
para extraer la levadura de su interior, añadiendo el licor de
expedición, en este caso sin adición de azúcar.
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