Las uvas han sido cuidadosamente seleccionadas de acuerdo a su maduración y parámetros. Luego, una vez recogidas, se maceran en frío con el fin de extraer más aromas y fruta, y luego se prensan ligeramente, siendo solo el mosto flor, derivado por gravedad, el que se manda a fermentar. No se han añadido levaduras seleccionadas.