Galda Brut

Uvas recogidas a mano, despalilladas y encubadas en
depósitos inoxidables de pequeña cantidad.

Fermentación a 26ºC. Tres remontados diarios de 20 minutos, con
un délestage a media fermentación para aumentar la
extracción de color y extracto de las pieles.

Sangrado del vino después de 7 días de fermentación, aún sin acabar
la fermentación alcohólica.

Maloláctica en depósito con presencia de oxígeno, simulando la maloláctica en barrica.

Toque de madera durante 3 meses para complementar la
estructura en boca.